Вареная свекла, в отличие от многих других овощей, способна сохранять главные свои полезные свойства
Вареная свекла, в отличие от многих других овощей, способна сохранять главные свои полезные свойства. Дело в том, что витамины группы В и минеральные соли, не очень-то чувствительны к нагреванию. Минеральные вещества свеклы в основном щелочной природы, что при нашем в основном кислотном питании - достаточно большое благо. В свекле присутствует группа биологически активных веществ, называемых бетаинами, это метилиpованные производные аминокислот. Одно из таких веществ называется просто бетаином; поскольку свекла по-латыни Beta, нетрудно догадаться, откуда взялось название и где впервые нашли такое вещество.
